Café Natural

A colheita

Café no pano, recém apanhado do pé — o início de tudo.

A lavagem

Ao ser colhido, o café é lavado. Nessa lavagem, os grãos cereja são separados dos grãos que secaram no pé de café.

No terreiro

Assim que lavado, é estendido no terreiro de café e dividido em lotes.

Secagem - Meia seca ao sol

Exposto no terreiro ao calor do sol por uma média de 5 a 8 dias.

Ele vai perdendo gradativa e naturalmente a umidade do grão até chegar ao ponto de ser colocado no secador de café.

Secagem - No secador

Café fica rodando dentro do secador rotativo em média de 5 a 7 dias.

Ele perde a umidade e chega ao ponto de ser guardado para o beneficiamento.

O ponto ideal

Aspecto do café ao atingir o ponto ideal de umidade para ser beneficiado.

O beneficiamento

Partimos então para o beneficiamento, que é a retirada dos grãos de dentro de suas cascas.

Análise e prova

Análise do lote calculando catação, defeitos e peneiras. Após isso, vem a prova do café.

A maquinação

Sabendo a pontuação do café, partimos para a maquinação do lote, onde os grãos são separados por peneiras, densidade e cor.

Enfim, são retirados todos os defeitos.

A torra média

A torra média é o segredo para trazer à tona todos os sabores e aromas distintos do nosso café.

Com maestria, nossos torrefadores equilibram a delicadeza dos grãos com a riqueza e o sabor característicos de uma torra média, proporcionando uma bebida inigualável.